L'eau à la bouche -- rubrique mangeaille-ripaille

[choupinou]

je ne réussit jamais mon riz !
sans blague, c'est un drame !
il est toujours soit trop cuit soit croquant...
au point que, honte suprème, j'ai fini par acheter du riz en sachet...

ta recette me donne envie de réessayer...

il existe ce que j'appelle une machine à riz, en fait une sorte d'auto cuiseur (chez tefal).
c'est magique, tu mets ton riz, ton eau et pas besoin de surveiller!
en plus tu peux l'utiliser pour plein d'autres choses, genre ragoûts et autres!

[exode314]

On mouille par rapport au volume duriz

1.5 X = riz pilaf
2.0 X = riz créole
3.0 X = rizotto


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[nyctalopepette]

Avec le basmati, LE truc à ne pas oublier c'est de le rincer beaucoup beaucoup sous l'eau froide avant de le cuire. C'est la "farine" qui rend le riz collant. Ensuite, c'est 1.5 volume  d'eau pour 1 de basmati. Bien couvrir et essayer de ne pas découvrir pendant la cuisson, env. 15-20 minutes à feu doux. Moi je le cuis nature sans sel pour qu'il garde tout son parfum, et ceux qui le préfèrent plus salé y mélangent de la sauce soja. Comme le basmati est cher et que j'en consomme beaucoup (hé voui mes racines indonésiennes !) j'achète des sacs de 5 kg au magasin asiatique, c'est vachement moins cher que les paquets de 1kg en supermarché.

[exode314]

Comme toujours les grosse quantité revienne moin chere

Le basmati je l'aime bien aussi cuit a la vapeur sans présssion.

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La soupe a l'oignon à ma façon

pour 4 personnes

Ingrédients:

4 gros oignos
50 gr de beurre ou d'huile d'olive
2 cubes de bouillon
1.25 litre d'eau
25 gr de pesil haché
1 pincée de poudre d'ail ou une demi gousse hachée finement
1 cuillère a soupe de concentré de tomate
1 cuillère a café de moutarde mi forte
un tour de moulin à poivre
1 pincée de sel
eventuellement 1 cuillère à café de sauce worcestershire
100 grame de gruyere rapé

préparation:

peler les oignons puis le couper en deux et les émincer le plus finement possible

chauffer le corps gras dans une grande casserole

suer les oignon a petit feu bien remuer pour eviter de bruler

mouiler avec l'eau et les cubes de bouillon. bien disoudre le bouillon.

ajouter le persil l'ail la moutarde la tomate sel et poivre et eventuellement la worcestershir

bien melanger

donner une ébulition puis cuire 30 min a feu doux

remuer de temps a autre

gouter et rectifier selon votre gout

servir avec le fromage rapé a part

bonne appetit

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[THEMIRAMIS]

Chamallows cookies

Pour 2 douzaines

Préparation : 15 minutes

Pas de cuisson

Repos : 6 heures

Ingrédients :

100 g de caramel
100 g de beurre
100 g de chamallows
100 g de rice crispies

Dans une casserole, mélanger le caramel, le beurre et les chamallows.

Faire fondre à feu doux en remuant tout le temps.

Une fois que le mélange est homogène, retirer la casserole du feu.

Incorporer progressivement les rice crispies sans cesser de touiller.

Graisser un moule à gâteau (ou un plat en fer-blanc)

Verser et bien répartir le mélange dans le moule.

Lisser et tasser le gâteau avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’une spatule.

Placer l’étonnant mélange au frais 6 heures au moins pour qu’il durcisse.

Découper en parts égales.

Démouler.

[THEMIRAMIS]

ET pour vous donner des idées, un site

http://mercotte.canalblog.com/archives/2...66681.html  8)

[exode314]

Bon ben là je me retrouve avec une vingtaine de kilos à perdre... je me sens pas trop bien, et j'ai mal au dos.... il va bien falloir que je m'y mette... si vous avez de bonnes recettes bien légères, mais bonnes quand même, n'hésitez pas !!!! (Evidemment, vous vous en doutez... j'aime tout ce qui est gras, sucré, épais, dégueu !!!) A l'aiiiiiiide !!!!!

Boire passablement et de l'eau de préférance
Avoir une activité physique voir du sport

Question cuisine

Eliminer les plat en sauce
limiter le sel
utiliser les herbes aromatiques qui stimule la digestion

utilisé des metodes de cuison tel que : pocher, griller, vapeur, a l'eau .

eliminer les alcaloid a savoir : Alcoll cacao chocolat café thé.


Ensuite cela dépand aussi de ton bmi et de ton metabolisme.


Ajoute encore a celà de la patienc et une grosse dose de perseverance.


exode314

[exode314]

poisson

cuisson au court bouillon

pour les poissons d'eau douce a chaire assez ferme. Truite, omble, saumon ect..

Ingredientsdu court bouillon

4 litre d'eau
2.5 dl de vinaigre
100 gr de poireau
5 dl de vin blanc de cuisine
30 gr de sel
200 gr de carottes
200 gr d'oignons
1 feuille de laurier
poivre en grain ( peu )
10 gr persil entier
thym selon les gouts

préparation:

emincer les légumes

metre tout les elements du court bouillon dans la poissonière ou une casserole suiffisament grande

cuire 30 minute
passer a la passoire fine

metre le poisson dans la casserole ou la poissonnière
verser le court bouillon chaud dessus pour qu'il soit couvert. ( les grosses pièces sont démarrée a froid )

Amener a ébulition et laisser pocher doucement.

Une foi cuit ( variable en fonction de la taille du poisson ) egoutter et servir avec des pomme nature ou du riz.

Exode314

[nyctalopepette]

Merci pour tes bons conseils exode  J'essaie ton poisson au court-bouillon demain et je te donne des nouvelles. Tiens ça me fait penser l'autre soir, j'ai fait une soupe de poisson improvisée absolument délicieuse :

- Légumes émincés fin (ce que j'avais dans le frigo : poireau, carotte, oignons-tiges, céleri-branche, 1 piment oiseau) : Dans l'autocuiseur, faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
- Filets de poisson blanc (euhhh... un nom bizarre jamais vu, trouvé en action à la Migros) : Couper en gros morceaux, ajouter, faire revenir rapidement.
- Un peu de vin blanc : Mouiller, laisser réduire.
- Bouillon de légumes : ajouter.
- Safran, sel, poivre, ail en poudre : Assaisonner à volonté.

Fermer l'autocuiseur, cuire à la pression environ 8 minutes. (Pour les proportions, débrouillez-vous !!!! Chez moi c'était environ 1 litre et quelque de bouillon pour 500 g. de poisson)

J'ai rajouté un peu de riz basmati déjà cuit pour faire un peu plus consistant, et c'était vachement bon !

Je vous encourage à poster vos recette légères, ça me donne envie d'essayer !